Wonder- en genotsmiddel in één

De Krautinger van de Wildschönau

Aan keizerin Maria Theresia hebben de inwoners van de Wildschönau een monopolie te danken, waar ze om benijd worden. Enkel in het Unterländer hoogdal wordt de "Krautinger" gestookt en nergens anders in de alpenrepubliek. Zelfs in het  "Duizendjarige Rijk" werd dit oeroude recht door het Rijksministerie van Financiën in Berlijn met nummer V 7233 II van 5 Oktober 1942 bevestigd.
Oorspronkelijk kregen 51 boeren uit de Wildschönau het recht om Krautinger te stoken, ondertussen zijn het gemiddeld 15 boeren, die gebruik maken van dit stookrecht.

Hoe en van wat wordt de "Krautinger" gemaakt?

De witte stoppelraap (ook meiknol genoemd) is de basis voor de productie. De raap wordt in de zomer en de herfst geoogst, moet dan proper gewassen en tot een pulp gereduceerd worden. De pulp moet indikken tot één derde van de oorspronkelijke hoeveelheid, wordt vervolgens 48 uren met gist opgezet en uiteindelijk gestookt.

Het klinkt eenvoudig, maar dat is het niet. De  specialisten zijn ervan overtuigd, dat vele dingen meespelen, als het om de kwaliteit van de "Krautinger" gaat.

1. Heel belangrijk is de onberispelijke kwaliteit van de stoppelraap. Overtuigde stokers van de "Krautinger" verafschuwen industrieel geteelde zaden en kweken de zaadjes zelfs eigenhandig.

2. De ingedikte pulp wordt in speciaal daarvoor gemaakte ketels gestookt. De daarvoor benodigde temperatuur komt niet uit het stopcontact, maar van het vuur van droge blokken beukenhout.
Het zijn deze combinatie en nog veel meer, vooral overgeleverde kennis van het jeneverstoken die de basis vormen voor de hoge kwaliteit van de "Krautinger".

De rapenjenever, door kenners bestempeld als "Krautinger" of "Krautschnaps", is er niet alleen om van te genieten. Hij is een vanouds beproefd volksmedicijn. De mensen uit de Wildschönau en ook al vele anderen, die hem geproefd hebben zweren erbij:

"Wat daar in de fles gevuld wordt, is niet eender welke jenever, maar een wondermiddel voor de maag en allerlei andere kleine ongemakken"